7分鐘洗出愛玉，百香檸檬愛玉DIY
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每次陪爸媽去彰化員林藤山步道爬山，酣汗淋漓時總會喝杯百香檸檬愛玉來消消暑，上週國慶連假我們一如往常的去藤山步道運動一下筋骨，剛好最近新聞有報導藤山步道新公廁的落成，可以大大造福來此運動的人們。這次我們吃完百香檸檬愛玉以後，老媽忽然說：『要不然，我們自己來做愛玉吧！』。問了一下老闆還真的有賣，於是我就買了一包回家自己動手來『洗』出愛玉。
嗯，沒錯！想不到我們平常吃的愛玉是用『洗』出來的吧！
自製愛玉DIY事前準備：
- 愛玉子一包
- 棉布袋（過濾袋）
- 裝愛玉的容器
- 水（備註）
步驟一：
將預裝愛玉的容器洗乾淨，我剛好想到之前買來打算做母乳皂的矽膠膜還沒使用過（若已使用過，因為初始皂液是強鹼，所以不建議使用喔），所以等一下剛好可以來入模。
步驟二：
準備1：75的水（備註：因為愛玉是果膠類，需要使用有礦物質的水質才可凝固，所以此水必須為飲用水，且內含鈣…等礦物質喔，一般家中的過濾器若可生飲即可，RO水除外喔！）。
網路上有看到有人用1：50、1：60、1：80……等等不同比例的水，水越少的話愛玉做出來顏色會越深，口感比較紮實，水多一點的話，顏色比較淺，也比較滑嫩，但水的比例不建議超過80，這包愛玉40克，所以準備了3000克的水。
步驟三：
將愛玉子倒入棉布袋（過濾袋）…這個買愛玉子的時候都會送，沒有的話可以學我向老闆免費凹一個，哈！
步驟四：
封好愛玉子後放入水中不停的搓揉，你會感覺到果膠慢慢的釋放出來（會有黏滑的感覺喔！），搓揉的時間約7～10分鐘左右（看個人的手速囉！），直到感覺果膠已經都被你搓出為止。
重點：
搓揉的時候愛玉子切勿離開水面，以免凝固的時候愛玉中含氣泡。
因為享受手做樂趣才自己搓揉，若覺得用手搓揉太累、太久，可以參考後記兩分鐘的作法喔！
準備的鍋子太小，操作中不慎溢出，結果不到幾分鐘桌面就凝固成愛玉了 ＝＝
搓揉後放室內靜置約30～90分鐘就自動凝固成形了，凝固的時間看裝愛玉容器的深淺而定，靜置的時候切記不用任意移動，以免影響凝固。若要感覺是否已凝固，可以用湯匙試壓一下，若有Q彈就表示成形、成功了（下述影片有試驗，歡迎觀賞！）。
噹噹！裝盤後，自製愛玉就完成囉！完成後可將食用剩下的愛玉放入冰箱，以免放室外超過兩個小時會出水。
最後加上檸檬、百香果、蜂蜜，一道清涼解暑的百香檸檬愛玉就完成囉！
將本次的製作過程做成短短40秒左右的影片。
愛玉小百科：
愛玉含有豐富的鉀，有助於血壓穩定、改善水腫，但腎臟功能較差或心律不整的人，應盡量避免食用。愛玉在六大類食物中屬於堅果種籽類，富含水溶性膳食纖維能幫助腸道蠕動，吸附腸內有害物質，改善腸道健康。而且熱量很低，每100克（約一小碗）不到2大卡；在炎熱的夏天總是免不了想吃冰、喝飲料，那麼不妨吃愛玉來解饞，且不用擔心熱量爆表，膳食纖維還會增添飽足感，滿足口腹之慾。
愛玉子胚細胞精華可抑制皮膚黑色素形成， 同時具有抗氧化、抗光老化、促進膠原蛋白生成、減低紫外光照射後的皮膚發炎及皺紋生成之功能，可 有效幫助肌膚的淨白及修復。
衛福部目前公告的13種美白成分中有熊果素、傳明酸等均為化學合成，愛玉子萃取物可望成為唯一純植物萃取的天然美白成份。
後記：
如何2分鐘做好愛玉：
若不想自己搓揉，想2分鐘快速做好愛玉的話：
將愛玉子與調好比例的水倒入果汁機中，『慢速』攪拌2分鐘即可將果膠釋出喔，不要轉高速喔！然後靜置便會自動凝固成愛玉。
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