《馬鈴薯鴿鬆》全素的新饗宴
「 馬鈴薯鴿鬆」味道香脆，吃了令人想「一口接一口」，可以直接當零食吃，也可以包萵苣吃，都很可口！
西生菜（結球萵苣）1顆、馬鈴薯2顆(約400克)。
調味料：油、鹽巴。
1. 捲心萵苣對切取下葉子洗淨，約取手掌大小，將外緣多餘部分剪去，排盤備用。
2. 馬鈴薯洗淨後棄皮、切絲後備用。
3. 油倒入鍋中，同時將馬鈴薯絲直接下冷油鍋，馬鈴薯絲易脆不隨意攪動，待略帶焦黃可依次序先後撈起。
4. 裝盤後，加少許鹽。
5. 待素鴿鬆略涼，即可盛入萵苣內，擠上條狀美乃汁、即可上桌。
貼心叮嚀:
1. 馬鈴薯容易吸油，因此油一定要夠，吃起來才會酥脆爽口 。
2. 炸薯絲時，水分要瀝乾，不然容易爆油。
3. 馬鈴薯絲下鍋後不要隨意翻動，這樣才能保留完整條絲不會斷碎。
不負好食光 – 新素食 系列